О Компании Новости Вакансии Сервис Библиотека Контакты
+7 (495) 258-83-05
+7 (495) 258-83-06
+7 (495) 258-83-07

Производство вина

ПРОИЗВОДСТВО_ВИНА_СХЕМА.png
1
2
3
4
5
6

ЭФФЕКТИВНЫЙ НЕПРЕРЫВНЫЙ КОНТРОЛЬ МУТНОСТИ ВИНОГРАДНОГО СУСЛА.

Для приготовления качественного вина необходимо непрерывно контролировать протекание каждой стадии процесса. После отделения гребней от винограда и его раздавливания, предварительное отстаивание виноградного сока является важной стадией процесса производства вина, влияющей на его качество.


Актуальность
Как только бак для предварительного отстаивания сока выгребается, сок сливается, в то время как отстой, который накапливается в верхней и нижней части бака удаляется. Конечно, в случае светлого сока (белое и розовое вино) наличие взвешенных частиц можно уловить невооруженным глазом и оценить качество отстаивания. Однако непрерывные и точные измерения мутности позволят сделать контроль более надежным и автоматическим. Кроме того, в случае темных соков (красные вина), где визуальная оценка просто невозможна, - контроль мутности в потоке остается единственным надежным способом контроля отстаивания сока.


Область применения
Удаление твердых частиц из виноградного сока и сусла способствует снижению образования высших спиртов и повышению содержания эфиров в процессе брожения.  Это усиливает аромат и улучшает качество вина. Отделение твердой фазы в баке предварительного отстаи-вания происходит путем оседания и флотации, поэтому твердая фаза накапливается в верхней и нижней частях бака. Фотометр TurbiGuard для контроля мутности отстоявшегося сусла устанавливают на насосной линии на выходе из бака, либо прямо на подкатной тележке с насосом, как на рисунке ниже.


Подпись:    Рис.1. Установка фотометра на тележке с насосом.  Сравнение результатов он-лайн измерения и лабораторных.
Сравнение результатов измерения, сделанных в компании ID Fluides и институте IFV („Institut Français de la Vigne et du Vin“ – Французский институт винограда и вина) ясно демонстрируют, что TurbiGuard является идеальным решением для целей непрерывного мониторинга мутности отстоявшегося сусла.

Сравнение результатов измерения, полученных с помощью датчика TurbiGuard(Ссылка на описание в разделе «ОБОРУДОВАНИЕ») с данными лабораторных приборов демонстрирует хорошую корреляцию между ними. Не смотря на то, что абсолютные измеренные значения не равны по причине различия  в способах регистрации фотометрического сигнала, тенденции их изменения хорошо коррелируют (см. рис 2).
Адаптация данных измерения мутности в линии под данные лаборатории.


Рис. 2. Сравнение данных измерения мутности в линии и лаборатории.

 


Рис. 3. Адаптация данных линии к данным лаборатории.


Как говорилось выше, данные лаборатории и данные измерения мутности в линии хорошо коррелируют. Абсолютные значения отличаются в среднем на одну постоянную величину. Учитывая эту величину, легко получать данные при измерении мутности в линии, полностью соответствующие данным лаборатории (см. рис. 3).

Преимущества
Мутномер TurbiGuard разработан специально для непрерывного контроля мутности в потоке жидкости по значению общего оптического поглощения пробы. В качестве источника излучения используется лазерный светодиод с длинной волны 880 нм, что обеспечивает самое низкое потребление электроэнергии и чрезвычайно длительный срок службы самого источника (более 10 лет).  Использование сапфировых фотометрических окон плотно притертых к корпусу датчика и отсутствие уплотнений в конструкции позволяет значительно снизить эксплуатационные затраты и упростить обслуживание. Кроме того, такая конструкция датчика позволяет его использовать при низкиз и высоких температурах пробы и достаточно агрессивных условиях. Датчик легко устанавливается в стандартную вставку в трубопровод типа VARIVENT. Размещение источника, приемника и всей оптической схемы в одном корпусе позволяет исключить необходимость юстировки при установке датчика после обслуживания. При работе при низких температурах нет необходимости в продувке оптической схемы и электроники. Для работы и настройки датчика необязательно использовать вторичное устройство. Калибровка и настройка датчика может легко осуществляться с использованием обычного ноутбука через встроенный USB-порт датчика. Измеряемый сигнал от датчика передается непосредственно в центральный контроллер по обычной токовой петле 0/4-20 мА напрямую.


© 2016 Sigrist.ru - Официальный представитель в России и странах СНГ | Политика конфиденциальности | Пользовательское соглашение